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沪菜/沪菜菜谱大全/沪菜做法大全/沪菜菜谱/沪菜的做法 (共582道菜)

河虾炒黄瓜

河虾炒黄瓜

'1.将虾剪去头须,洗净沥干;2.黄瓜去皮,挖去瓤,切成长方形的条,放入钵中加少许盐,腌片刻用清水洗净沥干;3.烧热锅,放入油,烧七八成热,把河虾倒入爆一下,   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间6 减肥2 养颜2
萝卜丝带鱼

萝卜丝带鱼

'1.带鱼治净切段,放入盆中加盐,黄酒8克,湿淀粉拌匀;2.萝卜洗净切丝焯水沥干;3.油锅上火烧至八成热将带鱼放入,炸至呈金黄色,倒入漏勺控油;4.锅里留少许油   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 养颜6
蒜苗炒鱿鱼

蒜苗炒鱿鱼

'1.将鱿鱼洗净切成丝,焯水沥干;2.蒜苗洗净切段;3.油锅上火烧八成熟,将鱿鱼丝放入略爆一下,倒出沥油;4.锅留底油,快速煸炒蒜苗至软;5.加入调味料、鱿鱼丝翻   详细介绍

类别:
营养8 难易7 时间7
过桥鲈鱼

过桥鲈鱼

'1.鲈鱼刮鳞去内脏,取出骨刺,肉切成薄片,摆码在碟上。香菜,火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。2.炒锅下猪油,放入头骨腩煎香,倒入上汤,滚至浓奶白色后,加入调   详细介绍

类别:
营养7 难易4 时间6 养颜2
炒豆腐松

炒豆腐松

'1.老豆腐放入开水锅内,加少许精盐,盖上盖,烧至起空洞,用漏勺捞起,放入盆里,将豆腐划两刀使其沥去水分。酱瓜,酱姜切成细末。2.将锅烧热放入熟花生油50克,   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间6
荸荠炒冬菇

荸荠炒冬菇

'1.先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精   详细介绍

类别:
营养7 难易7 时间7 减肥5
菌油豆腐

菌油豆腐

'1.嫩豆腐切成长6厘米,宽3厘米,厚1.5厘米的长方块。2.炒锅中下花生油,烧至八成热,把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎,边煎边晃动炒锅,以锡煎焦,待两面煎黄后,再   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
鲜蘑豆瓣

鲜蘑豆瓣

'1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精   详细介绍

类别:
营养4 难易8 时间6
菜心肉圆

菜心肉圆

'1.先将豆腐洗净,木耳切成米粒,同豆腐一起放容器中,加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆(每个重约20   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 减肥4 养颜5
香菇面筋

香菇面筋

'1.把油面筋切成方块;2.香菇一切两片;3.竹笋煮熟,切片;4.炒锅下油40克,烧至六成热,先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒,加鲜汤250克;5.炒后即下面筋和各种调味   详细介绍

类别:
营养5 难易8 时间7
雪菜冬笋

雪菜冬笋

'1.冬笋切成滚刀片,放入锅中加清水150克、精盐少许,煮熟入味捞出,冬笋汤倒入碗内;2.雪菜梗切成细末;3.锅烧热,加入熟花生油,放入雪菜末煸炒一下,投入冬笋   详细介绍

类别:
营养4 难易8 时间6
彩色里脊丝

彩色里脊丝

'1.土豆去皮切成细丝,洗净沥干,拌上干淀粉抖松;2.水发香菇、青椒、胡萝卜分别洗净均切成细丝;3.炒锅置火上,加入熟花生油,烧至五成热,将土豆丝投入油锅中浸   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间5
炒蟹粉

炒蟹粉

'1.土豆煮熟去皮,胡萝卜洗净去皮煮熟,均制成泥,放在纱布里挤干水。冬菇去蒂洗净,与熟笋都切成细丝,放容器中,放入土豆泥、胡萝卜泥和姜末0.5克搅匀,即成素   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6 减肥6 养颜7
盐水鸭肫

盐水鸭肫

'1.鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;2.将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸;3.再改用小火焖煮2 小时左右,   详细介绍

类别:
营养6 难易7 时间1
芙蓉蟹斗

芙蓉蟹斗

'1.炒锅烧热,经油滑锅后,投入姜末、葱末,倒入蟹粉(蟹黄),炒制;2.待炒至透出蟹香时,烹入料酒,加入酱油、米醋、白糖,继续炒;3.炒至锅里汁水将干时即出锅   详细介绍

类别:
营养7 难易6 时间6
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