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'1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。2.勺内加油烧热， 详细介绍
'1.芦笋洗净后，先对切，再将尾部的地方切成小丁，前端保留不切；2.熏肉煎熟后切成小丁状备用；3.将全蛋、蛋黄打散；4.然后加入黑胡椒粉、盐、高筋面粉拌匀；5.加 详细介绍
'绿豆芽洗净去根，熏豆腐干切成丝，分别投入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分，放入盆内，晾凉后加入花椒油、精盐、味精、白糖和酱油，拌匀即可。 详细介绍
'1.蟹煮熟（蒸熟）后，去壳拆取的蟹黄、蟹肉，统称蟹粉；2.去肉的蟹壳即蟹斗洗刷干净，放入沸水锅中烧沸，捞出晾干，背朝下排列在盘中；3.火腿切成末；4.姜洗净， 详细介绍
'1.牛肉剁茸；2.鸡肉切丝，待用；3.将豆腐、牛肉馅、葱末、姜末、花椒水（5克）、味精盐拌匀；4.做成小丸子，滚上鸡肉丝，摆在盘内，上屉蒸熟；5.锅内放一勺汤， 详细介绍
'1.粉丝以温水泡软，捞出切段；2.猪肉制成绞肉后剁细；3.香菇泡软，去蒂，切丝；4.葱洗净，切末备用；5.碗中打入鸡蛋搅匀，加入绞肉、葱末、酱油、白糖、米酒（江 详细介绍
'1.香菜择洗干净切成小段；葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成末；大蒜去皮剁成末，备用；尖椒去籽，切成滚刀块，放入盆内；虾皮用温水泡开洗净，放在尖椒上。2 详细介绍
'1.猪爪沸水中烫过，捞起，加葱段，姜片，水，上蒸笼蒸熟，取出去骨后，剁成小块。2.将猪爪块放入锅中，加盐，味精，酒，高汤浸泡，再放进冰箱冷藏48小时即可食用 详细介绍
'1.将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；2.把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；3.把拌好的豆腐分成两份；4.一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；5.卷起来上 详细介绍
'1.鸡蛋打入碗中，加入精盐、味精，用数只筷子搅打成蛋液，调入牛奶、胡椒粉；2.黄油切成极薄的片，留下三片，其余贴于烙碗底部与四周；3.起司切成米粒大小；4.将 详细介绍
'1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净；2.排骨重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；3.白萝卜去皮，切条，用开 详细介绍
'1.姜洗净去皮切成末；2.四季豆去掉筋丝后切成片，放入沸水锅中焯透，捞入冷水内投凉，取出控净水分；3.香干切成小片，放入沸水锅内烫一下，捞出控净水分；4.胡萝 详细介绍
'1.将豆腐洗净，切成块；2.鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精搅拌均匀；3.炒锅注香油烧至六成热，将豆腐逐块蘸匀鸡蛋糊，滚上芝麻，下入油内炸至皮脆呈金 详细介绍
'1.鸡蛋打在碗内搅匀；2.豆腐切成丝；3.海带洗净切成细丝；4.炒勺内倒入高汤，加入盐、酱油、味精、海带丝、豆腐丝、煮沸勾湿淀粉成溜芡；5.倒入鸡蛋，淋香油即可 详细介绍
'1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍；2.姜洗净拍松；3.葱洗净挽结；4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切 详细介绍
