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'1.将豆腐切在5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。放入九成热的花生油锅中炸至外皮色黄起脆时,出锅倒和漏勺沥油。水发冬菇洗净,去蒂;冬笋切成片。2.炒锅置火上放 详细介绍
'1.将猪肚洗净;2.将白术纳入猪肚内;3.然后在砂锅中加入适量清水煮至猪肚熟烂,汤浓;4.将粳米淘洗干净后置于猪肚汤中熬煮成粥;5.待粥将熟时再加入适量盐、葱花 详细介绍
'1.将鸡蛋打入碗内;2.碗内加适量精盐,味精和水(水和鸡蛋比例1:1)上笼蒸十五分钟左右取出;3.把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香 详细介绍
'1.将芹菜掐去叶,去根,撕去老筋,洗净;2.芹菜取中段,切成2厘米长的段,入沸水中烫脆;3.捞出投入冷开水中投凉,控净水分,放碗中加盐,腌渍5分钟备用;4.将水 详细介绍
'1.将羊肾先对半剖成两半,去除膜皮,切成片;2.羊肾用清水漂洗净,再切成小块;3.羊肾用盐、米酒、味精拌匀后将羊肾片腌渍片刻;4.将肉苁蓉洗净切成细丝后置于砂 详细介绍
'1.将羊骨洗净并锤破放入铝锅内;2.加入生姜、食盐、良姜、草果、陈皮及适量清水;3.用武火煮沸,再用文火熬熟,滗出汤汁,待用;4.将粳米淘洗干净后放入锅内,加 详细介绍
'1.生蚝洗净,放落滚水中煮至蚝唇张开,捞起抹干水,加香油、胡椒粉少许,淀粉拌匀,泡油;青、红辣椒切碎,待用;2.煲下植物油烧热,爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红 详细介绍
'1.将豆腐洗净后切成小丁;2.香菇去蒂洗净切成粒;3.雪菜洗净切成末;4.炒锅注油烧至八成热,下入豆腐丁炸至金黄色,捞出控油;5.炒锅注油烧热,下入姜末、雪菜末 详细介绍
'1.将黄豆洗净,放入盆中浸泡(夏季泡5小时,左右,冬季泡10小时左右);2.将黄豆捞出上磨,用清水7千克磨浆,磨时,须控制好流水量,使其不大不小,做至磨不停,水 详细介绍
'1.将猪肾对半剖开,除去筋膜,臊腺后洗净,并切成颗粒状;2.粳米淘洗干净;3.葱白洗净并切成3厘米长的段;4.将粳米、猪肾、葱、五香粉、生姜及食盐,一同放入锅 详细介绍
'1.老母鸡初加工后用清水洗净,锅内加清水,下老母鸡,上火烧沸,撇去浮沫,加葱结,姜片,黄酒,改用小火慢煮2小时以上,待老母鸡肉酥烂,汤汁鲜浓时,捞出鸡肉 详细介绍
'1.将豆油皮撕碎(留2张待用);2.姜切末;3.将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀;4.将拌好的一半豆油皮加食用色素,另一半豆油皮加花生米;5. 详细介绍
'1.提前将鸡血蒸熟;豆腐均切成5厘米长的细丝;猪肉切成5厘米长的丝,用少许盐以及湿淀粉浆好。2.鸡蛋打散加入适量的盐和湿淀粉粉,搅匀后用锅烫成蛋皮,再切成5 详细介绍
'1.将豆腐切成小粒,用开水焯过,控尽水;2.鸡肉洗净,切剁成粒,用湿淀粉拌匀;3.炒锅置中火,下花生油,烧至七成热,放入豆腐过油,倾入笊篱,控净油;4.鸡粒也 详细介绍
'1.将鲫鱼刮鳞,开膛,去内脏、鱼鳃,洗净,备用;2.南豆腐切骨牌块,放碗内;3.水发冬菇切片;4.火腿切片;5.菜心切5厘米的段;6.葱切段;7.姜切片;8.大火,热 详细介绍