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'1.淀粉加少许水搅拌均匀调成水粉糊；先将豆腐成泥，用3张腐衣铺成长方形，抹上一层80克卤汁，再抹上一层豆腐泥，再把另2张腐衣覆上，也抹上卤汁70克，随即卷起呈 详细介绍
'1.冬笋用清水洗净，切成长4 厘米、宽1 厘米、厚0.8 厘米的片；2.炒锅置中火，下入熟菜油，烧至四成热，推入冬笋片炸2 分钟，捞出沥去油；3.炒锅内留底油10克，回 详细介绍
'1.将竹荪用温水泡发胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的一切两开，大的切成3至4条，在开水锅中氽过，再用凉水漂上。熟瘦火腿切成薄片，装碗上汤，上笼蒸一下 详细介绍
'1.山药洗净，上屉蒸烂；2.取出后剥皮，碾成细泥；3.放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；4.豆腐皮（油皮）平铺在 详细介绍
'1.鲜虾剥壳去肠成虾仁，蛋黄蒸熟压碎，豆腐切成小方块；2.热油先炒香蛋黄，加水煮开。3.依次放豆腐，虾仁进去煮几分钟，放盐，少量糖调味即可。 详细介绍
'1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀。2.锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖5克， 详细介绍
'1.芹菜摘去叶，削根，掐梢，洗净，切成4.5 厘米长的段，用开水焯一下，捞出淘凉，备用；2.鸡脯肉去筋，用凉水浸一下，捞出搌干水分，用刀剁砸成泥；3.鸡泥内加入 详细介绍
'1.将芹菜择洗干净，切成段，用沸水焯一下，捞出；2.蒜去皮切细末；3.花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油待用；4.将虾皮洗净沥干，加精盐、味精、蒜末、花椒油、 详细介绍
'1.将白薯（甘薯）去皮洗净，切成小块，放入水内煮片刻，捞出控水；2.小葱去根、老叶，洗净切成小段；3.炒锅注油烧热，下入小葱段炸香，放入白薯块、精盐炒匀，加 详细介绍
'1.将扇贝洗净，用开水焯至开口捞出备用；2.贝壳带肉的一面放盘内，加盐、蒜茸、胡椒粉腌好，上笼猛火蒸熟；3.将青红椒末撒在蒸好的扇贝上，浇热油即可。 详细介绍
'1.金桔洗净，沥干水分，每个轻划两刀。2.锅置火上，放入金桔、糖及清水适量煮滚，改慢火煮至糖水浓稠，加入蜜糖煮片刻盛起晾凉即可。 详细介绍
'1.芹菜洗净，去叶切寸段，用开水焯透捞出，沥干水，放在盘中。2.醋、精盐、味精倒在盘中，倒上加热的椒油炝味即可。 详细介绍
'1.将豆腐干丝浸水，理干，沥干，放入充分煮沸的滚水中；2.每30分钟换一次水，3次后，豆子的腥味即可以去除；3.将鸡肉（熟）、火腿切成丝；4.将豆腐干丝，从水中 详细介绍
'1.鲜凤尾菇去蒂和杂质洗净，入沸水锅中焯水，并迅速捞出，用清水冷却，沥干水分，切成细末；鸡脯肉剁成茸。2.凤尾菇、鸡脯茸放在同一碗中，加葱姜汁、料酒、精盐 详细介绍
'1.将姜洗净去皮切成丝备用；嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝；虾米洗净，沥干水分。2.锅置火上 详细介绍
