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'1.将鸡蛋黄放入碗内,加猪肉馅、高汤及葱(切末)、姜(切末)各5克,水发海米和桑葚切末,玉兰片切丁,以上原料放在一起拌成馅。2.将净鸡从脊背壁开,把拌好的 详细介绍
'1.鲍鱼开盒,撕去花边和疙瘩,切片成薄片,仍用原汁包上;鸡脯肉片表面一层,剔去筋,用刀背砸成极细的泥,再用刀拔开拣去细筋排剁一遍;鸡蛋去黄留清;火腿切成 详细介绍
'1.将各种野菜淘洗干净后横切两刀,放入洁盆内;2.加入泡打粉、面粉、白糖、清水和匀成菜面状;3.用包谷叶包入菜面浆卷成长圆形,放入笼内蒸熟即成。 详细介绍
'将芹菜摘洗干净,切成段,用开水焯一下,控干水后投入酱油中浸泡,两个小时后即成。 详细介绍
'1.把青豆煮熟用细铜丝筛擦去皮,取豆茸;2.将淀粉(40克)放入碗内加水调制成湿淀粉(80克)备用;3.炒勺置旺火上,下熟猪油(65克),放入绵白糖(200克)、青 详细介绍
'1.清化笋削净笋衣,洗净,下开水锅煮透捞到凉水盆中泡去苦味,切成片;2.炒锅放旺火上,加入熟猪油,烧至五成热,将笋片下锅爆炒,随即下清汤250毫升、精盐、味 详细介绍
'1.将猪里脊肉批切成片后,再切成丝状;2.猪肉盛放碗内,加入精盐、干淀粉和少许清汤,拌匀上浆;3.韭黄择洗净切成段状,待用;4.莴笋洗净切丝备用;5.将炒锅置地 详细介绍
'1.将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略芡捞出;2.控去水,切成小丁;3.炒锅置旺火上,放色拉油50克烧热,投入青豆、鲜蘑菇丁煸炒片刻;4.倒入鸡汤,放精盐、酱油、味精烧 详细介绍
'1.淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;2.将猪肉切成6.6厘米长的粗丝,用料酒、盐腌30分钟,湿淀粉拌匀(稀不宜干);3.芹菜、青蒜分别择洗干净,切成 详细介绍
'1.莴笋削皮,洗净,切成丝状;2.莴笋用沸水焯一下,取出沥干,装盘备用;3.干辣椒切成段;4.碗内放盐、白糖、醋,加少量高汤,对成味汁;5.炒锅置火上加适量植物 详细介绍
'1.将口蘑打上花刀,用开水焯透;2.将菜心洗净,从根部切十字切口;3.炒勺内放入清汤、精盐,烧开后放入菜心,口蘑煨2分钟;4.然后加入味精、水淀粉勾芡,淋上鸡 详细介绍
'1.将苋菜择洗干净,入沸水锅中稍焯一下,捞起放入凉开水中过凉,轻轻挤去水分,放入盘中;2.将姜汁、酱油、醋、味精、香油放入盘中,拌匀即成。 详细介绍
'1.将菠菜、芹菜分别洗净后切成4厘米长的段;2.大米淘洗干净;3.将大米置于锅内,加入800毫升清;4.然后将锅置于武火上烧沸,再改用文火煮30分钟;5.加入芹菜、菠 详细介绍
'芹菜去掉叶子和根部,放入干净的缸里腌制,一层芹菜一层盐,上面可放些盐,然后用1000克凉开水从上面浇下,每天倒缸二次,待盐溶化为止,封缸备用。 详细介绍
'1.将莴笋、春笋分别洗净切片;2.然后放入沸水中焯烫,捞出过凉,沥干水分;3.将莴笋、春笋混合,加入姜末、香油、葱油、鸡精、盐拌匀盛盘即可。 详细介绍