鲁式红扒鱼翅

做法步骤：

'1.将水发鱼翅用开水汆二遍，捞出用清水漂洗净，整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内；
2.将净母鸡肉、猪肘肉剁成大块，下锅用开水汆过，捞出用清水洗净；
3.火腿用热碱水涮洗干净，片去表面部位；
4.将洗净的火腿250克与净母鸡肉1000克、猪肘肉1000克同放锅内，加入清水，以没过料为度，加姜片50克、葱段50克，用中火烧开撇去浮沫，移至微火上焖2～3 小时，将鱼翅取出；
5.炒锅内放花生油，中火烧至七成热加姜片50克、葱段50克炸至金黄色捞出不用；
6.再烹入黄酒，加酱油、清汤750毫升、精盐、鱼翅烧开，撇净浮沫；
7.再慢火煨10分钟，用湿淀粉勾成浓熘芡，加味精、鸡油翻锅，盛入盘中即可。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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营养成分：