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白扒鱼翅
主料: 鱼翅(干}250克
辅料: 油菜心50克 淀粉(玉米}8克
调料: 黄酒25克 大葱25克 味精2克 鸡油15克 姜25克 猪油（炼制）30克 盐3克
指数: 营养8 难易3 时间1
做法步骤：
'1.将净母鸡肉500克、肥鸭肉750克、猪肘肉250克洗净剁成小块，放入开水锅内掉过捞出，洗净血沫待用；
2.炒锅内加入清汤、精盐少许、黄酒10克、水发鱼翅，烧开后捞出沥净水分；
3.再把洗净的油菜心放入锅内汆过捞出；
4.将鱼翅用清水洗净，排列整齐，码在大碗的底层；
5.上面放上鸡块、鸭块、猪肘肉块和葱、姜片各10克、精盐少许、黄酒10克，倒入清汤上笼蒸烂，取出捡去鸡块、鸭块、猪肘肉块、葱、姜后待用；
6.炒锅内放熟猪油，用中火烧至六成热时，放入葱、姜片各15克，炸出香味；
7.再加精盐6克、奶汤250毫升、黄酒5克，捞出葱姜不要，放入鱼翅（翅面朝下）、油菜心，烧制；
8.待烧开后撇去浮沫，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3 时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时，放味精、淋鸡油，大翻勺装盘即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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营养成分：
- 能量1215.66千卡
- 蛋白质213.17克
- 脂肪31.62克
- 碳水化合物19.06克
- 叶酸3.75微克
- 膳食纤维1.83克
- 胆固醇27.9毫克
- 维生素A69.35微克
- 维生素B60.04毫克
- 维生素C19.75毫克
- 维生素E2毫克
- 胡萝卜素368.5微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.89毫克
- 钙720.85毫克
- 磷326.83毫克
- 钾778.89毫克
- 钠1577.18毫克
- 碘27.25微克
- 镁72.93毫克
- 铁14.37毫克
- 锌6.1毫克
- 硒182.01微克
- 铜0.2毫克
- 锰1.32毫克