菜心糯米莲子鸭

做法步骤：

'1.用清水浸泡糯米候用；
2.脊里肉切粒用于生粉5克拌匀，略滚熟；
3.莲子与大糯米分别用水略滚过；
4.光鸭起全鸭候用；
5.用花生油起锅，下枚肉粒、火腿粒、姜米、莲子、大糯米、冬菇；
6.调入精盐、味精，加淡二汤同煮；
7.煮沸后取出，放入鸭子肚里；
8.将鸭颈打结在鸭身上扎针孔，再放进锅内略滚熟，取出涂上老抽10克；
9.武火烧锅，倒入花生油，烧至130摄氏度左右时，下全鸭烧至鸭身呈金黄色，取起盛世于钵中；
10.再加入姜葱、绍酒5克、味精、精盐、老抽和沸水；
11.将鸭炖至九成熟后倾出原汁覆转于碟中；
12.把菜心滚过，再起锅下菜心，溅入绍酒10克，倒入淡二汤400克；
13.加精盐把菜心煨过，煨后取起，吸干水分；
14.再用花生油起锅，下菜心，加芡汤、湿淀粉打芡；
15.再加包尾油拌匀，取起，围在鸭边；
16.炖鸭原汁中调入淡二汤、白糖、老抽、味精、胡椒粉少许，加湿淀粉10克打芡；
17.再加麻油、包尾油拌匀取起淋于鸭上。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...    详细介绍

推荐菜谱：  煎酿青红椒    母鸡汤    栗子炆猪肉    炒鸡米    蚝油鸡翅    香菇虾球粥  

芥菜：芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能...    详细介绍

推荐菜谱：  状元及第汤煲    煎酥鸡    五彩疙瘩丝    憋辣菜丝    银鱼芥菜    清水菜头  

糯米：1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，...    详细介绍

推荐菜谱：  珍珠肉丸    东江窝全鸭    炸蟹肉鲜奶    早生贵子    荷叶米粉鸡    荷香糯米蟹  

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    百鸟归巢    东江春卷    山药香菇鸡    四宝如意汤    炆豆腐盒  

营养成分：