兰州拉面

做法步骤：

'1.先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)；
2.将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫；
3.加入盐、草果、姜皮各适量及花椒适量用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里；
4.小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁；
5.牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用；
6.桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末；
7.萝卜洗净切成片煮熟；
8.蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用；
9.将肉汤撇去浮油，把泡肉得血水倒入煮开得肉汤锅里；
10.待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄得牛肝汤倒入水少许，烧开除沫；
11.再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出得浮油；
12.面粉1500克加水适量，再揉和均匀；
13.案子上擦抹清油，将面搓成条，揪成重五两的条，上面盖上湿条布；
14.然后拉成面条下锅；
15.面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁适量，浇在面条上即成；
17.加上适量的香菜、蒜苗、葱花及辣子油即可。

食谱营养：

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...    详细介绍

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香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

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青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌...    详细介绍

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白萝卜：1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食...    详细介绍

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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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营养成分：