炸大扁丸子

做法步骤：

'1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；
2.水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；
3.葱、姜切末备用；
4.将以上各料放在碗内，加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀，逐个用手团成直径约4厘米的丸子（12个）放在大盘内；
5.鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用；
6.炒锅内加入花生油，放在中火上，烧至三成热时移至移火上；
7.将丸子用手拍扁，蘸满蛋糊逐个下油，炸成淡黄色时用漏勺捞出（每个约炸1分钟，边炸边捞，一次可同时捞出三四个丸子）；
8.待全部炸成捞出后，再将炒锅放在中火上，烧至七成热时，将全部扁丸子放入油中，再炸三四分钟；
9.待丸子熟透且呈金黄色捞出，放在盘中，撒上花椒盐即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物...    详细介绍

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玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。...    详细介绍

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营养成分：