清蒸腊肉

做法步骤：

'1.将猪肋条肉切成长条，用竹签扎些小眼，再用花椒和精盐（都经过炒烫、晾至温热）进行揉搓，揉搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住；
2.每隔两天翻倒一次，腌10天后，改为每天翻倒一次，再腌4-5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半天；
3.在大铁锅内放入锯末，上面架铁痹子，把晾好的肉放置其上；
4.盖上锅盖，置于火上，至锯末受热冒烟时停火，将肉熏成黄色、已干燥即可；
5.将制好的膜肉放入温水中泡软，刮去黄面，并刷去肉上的尖土；
6.用温水洗净，放入容器，入屉用旺火、沸水、足气蒸1-1.5个小时，取出，晾凉，切片装盘即可。

食谱营养：

盐：1.食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.盐水有杀菌、保鲜防腐作用；3.用来清洗创伤可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鲜...    详细介绍

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花椒：果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛儿醇（Geraniol）。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。...    详细介绍

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营养成分：