输入菜名如红烧肉或原料名如猪肉后点查询按钮即可
主料: 鸡肫2500克 鸡肝2500克
辅料: 山楂100克
调料: 香油100克 料酒100克 姜100克 冰糖500克 盐100克 花椒50克 八角50克 桂皮25克 味精50克
指数: 营养6 难易4 时间1
'1.制红卤水:用小布袋一只,把花椒,大料,桂皮,山楂装入袋里扎上袋口放在开水中,再加酱油,食盐,冰糖,姜,味精,料酒,用微火煮一小时,煮出香味即成;
2.将肫、肝在开水中烫去血水,洗净;
3.先将肫投入卤水锅煮开后,用慢火煮一小时,再把肝放入同煮半小时,此时肫约八成熟,肫体当中连接处的筋已能扯断,肝已酥熟;
4.把肫和肝移到旺火上加上香油,把卤汁熬浓,同时用手勺从锅边向前轻轻推动,以免原料粘在锅底,并用手将锅晃动,使肫,肝在唤里转动,等汁紧卤香,原料色泽光亮,即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内,凉透即成卤肫肝。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
详细介绍
推荐菜谱: 鱼头豆腐汤 蚝油芥兰牛肉 白灼虾 母鸡汤 凉拌海蜇皮 栗子炆猪肉
山楂:1.山楂能防治心血管疾病,具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;2.山楂酸还...
详细介绍
推荐菜谱: 蜜三果 山东卤肫肝 拔丝枣泥羊尾 红果梨丝 双味鸡球 山楂软糖
鸡肫:...
详细介绍
推荐菜谱: 原盅冬瓜丸 什锦冬瓜盅 油爆双片 油爆双脆 汤爆双脆 寸金白菜
鸡肝:鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼...
详细介绍
推荐菜谱: 大良炒鲜奶 山东卤肫肝 烟笋煮鸡杂 肝羔汤 泡椒鸡杂 八宝葫芦鸡
冰糖:冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。...
详细介绍
推荐菜谱: 杂果雪蛤膏 香糟肉 香麻手撕鸡 莲子窝蛋茶 步步高升 冰糖雪耳椰子盅