煎塌红虾

做法步骤：

'1.将红虾剪去须、腿，剁去头、尾，剥去外壳，取出虾肉；
2.大的片小，洗净控水，放在碗内，加1个鸡蛋清和少许淀粉，拌匀上浆；
3.余下3个鸡蛋清放在碗内，搅打起泡，加淀粉和少许盐，调成蛋清糊料；
4.猪肥膘肉切成0.5厘米见方的小丁；
5.火腿切成碎料；
6.将锅架在火上，放油烧至五六成热时，把虾投入油锅，用铁筷划开，滑炸至七成熟，捞出控油；
7.放入蛋清糊内，再把猪肥膘肉丁、火腿粒也一起放入，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末和少量鲜汤，搅拌均匀，成为煎塌红虾的坯料；
8.锅内留适量底油，架在火上烧至六七成热时，把红虾坯料倒在锅中，摊平摊匀(摊得不宜过厚)，改用中，小火煎塌；
9.煎时不断晃锅(防止粘底)，当一面煎至结成硬皮，色呈金黄色后，再煎另一面，待另一面也煎成金黄色；
10.淋入香油盛出，切为长5厘米、宽1.2厘米的粗条，摆入盘即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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火腿：1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿...    详细介绍

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营养成分：