清蒸鸭掌

做法步骤：

'1.鸭掌洗净，用水煮熟，从掌背将骨剔除；
2.再用料酒、精盐、味精腌入味；
3.熟火腿切成60片小象眼片；
4.豆苗嫩叶用开水烫一下，再用凉水投凉；
5.鸡脯肉洗净，放在案板上，剔去筋，用刀背砸成泥，放入盘内；
6.加精盐、料酒、味精、湿淀粉搅拌上劲待用；
7.每只掌面部粘一层干淀粉，再抹一层鸡泥；
8.然后用切好的火腿小片和豆苗嫩叶在上面摆成花草形状，全部制成；
9.掌面朝上，摆在盘中，用小火蒸五分钟取出，整齐地放到另一盘中；
10.汤勺置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精调好口味，烧沸；
11.用水淀粉勾薄芡，淋上香油和猪油，浇在蒸好的鸭掌上面即成。

食谱营养：

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营养成分：