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主料: 草鱼750克
辅料: 青蒜25克
调料: 猪油(炼制)75克 姜8克 大蒜(白皮)10克 大葱15克 酱油15克 醋25克 白砂糖40克 料酒20克 盐5克 味精2克 淀粉(玉米}15克
指数: 营养6 难易7 时间6
'1.将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水;
2.鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等);
3.用一些盐、料酒拌匀鱼体,腌渍半小时;
4.葱、姜、蒜分别洗净均切成末;
5.将锅置于火上,下入猪油烧至七八成热,放入葱花、姜末、蒜末、爆出香味后放入草鱼,煎至两面黄色,半熟;
6.随即下入鲜汤、盐、酱油,烧沸改用小火烧10~15分钟,烧至鱼酥熟,捞出盛盘;
7.将原锅汤回到火上,加入糖、盐烧开,汤汁减少时放进味精拌匀,用湿淀粉勾芡,边勾芡边淋醋,搅拌均匀;
8.芡汁变浓,撒上青蒜段,颠翻一下,趁热浇在鱼体上即成。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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