明珠鸭掌

做法步骤：

'1.将鸭掌漂洗干净，上锅煮熟，剔骨（保持完整）；
2.鹌鹑蛋用清水洗净；
3.将菜心洗净，用沸水氽熟漂凉，保持碧绿；
4.将鸭掌掌心向上，放手心中，抹上鸡酿子，放在小汤勺内；
5.将生鹌鹑蛋打开，放中间，摆放在大条盘内，上笼蒸五分钟取出；
6.将酿好的鸭掌逐个摆在中形条盘，将菜心用肉汤，少许精盐煨至入味；
7.捞出沥干水分，装在酿鸭掌的空间；
8.将炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下入姜末、二手勺肉汤；
9.再加入精盐、绍酒、湿淀粉勾流水芡；
10.撇净浮沫，再放味精、鲜奶兑成奶油白汁；
11.将汁浇在明珠鸭掌上即成。

食谱营养：

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鸭掌：...    详细介绍

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营养成分：