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主料: 鸭1000克
辅料: 梨150克 枣(干)30克 香菇(鲜)80克
调料: 盐6克 料酒20克 姜15克 大葱30克 胡椒粉3克 味精3克
指数: 营养7 难易5 时间1
'1.将光鸭去内脏,洗净,用精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段20克调味,腌20分钟;
2.放入沸水锅中氽一下,捞出;
3.将雪梨削去外皮,除去梨核,切成丁,与洗净的红枣、水发香菇一同酿入鸭腹中;
4.将剩余的葱段挽结,塞在鸭尾的剖口处;
5.将酿好的鸭放入大盘中,腹部向上,灌入清汤(1200克),放入剩下的姜片、料酒、胡椒粉、粗盐,用棉纸封碗口,放入笼中用旺火蒸3小时;
6.蒸至鸭翅骨松散、肉软熟取出,去棉纸,调入味精即可。
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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