蚝油鸡

做法步骤：

'1.将鸡开膛去内脏，洗净，剁断鸡颈，劈成两半，装在盆内，用酱油擦遍鸡全身；
2.将水地发玉兰片、水发冬菇（去蒂）洗净，切片；
3.葱切段，姜切片备用；
4.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至八成热，把鸡放入浸炸1分钟，捞起，沥干余油；
5.锅内留少许底油，置于旺火上，烧至七成热，加入葱段，姜片炒出香味；
6.把鸡放回，烹入料酒，加酱油、白糖、精盐、蚝油、高汤，烧开；
7.滚煮5分钟后，连汁带鸡倒在大汤碗里，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半个小时；
8.用中火蒸2个小时把鸡捞出，在案板上剁成条块，装在盘内；
9.另取一锅架在火上，放入花生油，烧至七成热，放入玉兰片、冬菇片煸炒几下；
10.将蒸笋鸡原汤倒入锅内，烧沸，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鸡身上即可。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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玉兰片：玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。...    详细介绍

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营养成分：