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主料: 鸭掌350克
辅料: 鹌鹑蛋200克 樱桃5克 油菜100克 香薷2克 虾仁70克 猪肉(瘦}70克 荸荠35克 鸡蛋清30克
调料: 淀粉(玉米}20克 味精2克 料酒15克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克
指数: 营养7 难易7 时间5
'1.将樱桃洗净,去核,捣碎;
2.在鸭掌正面蘸少许生粉;
3.将虾浆70克、肉末70克、荸荠35克、蛋白1个混匀后抹在鸭掌上;
4.将鸭掌排放在一深碟内,将鹌鹑蛋打开;
5.逐个排放在鸭掌上,抹上浆,沾上香菜及樱桃末;
6.碟子放在蒸笼内用中火蒸8分钟;
7.将味精、酒、香油、胡椒粉、盐、高汤煮滚;
8.加生粉水勾芡后淋在鸭掌上,用青菜灼熟伴边。
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