酥炸茄子夹

做法步骤：

'1.先将面粉、黏米粉、发酵粉置在一起；
2.注入少许清水，开成浓粉浆，让它发酵；
3.作“间花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻捞起，斜切成双块“夹”形；
4.鲮鱼脊肉剁烂成茸；
5.虾肉用刀按烂，肥肉切细粒；
6.将鲮鱼茸、虾肉茸、肥肉粒混合在一起，用适量盐、糖、淀粉等拌成胶；
7.取此鱼胶，适量地酿入每件茄子夹内，完全酿妥后，蘸发酵之粉浆；
8.放入文火油锅内，炸至呈金黄色时捞起，吃时蘸芥酱。

食谱营养：

茄子：1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂...    详细介绍

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小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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小米面：1.小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；2.小米具有防止泛胃、呕吐的功效；3.还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得...    详细介绍

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营养成分：