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芽菜扣鸭
主料: 鸭300克
辅料: 芽菜100克
调料: 襄荷30克 大葱50克 盐3克 泡椒30克 料酒10克 胡椒粉3克 味精1克 花椒5克 江米酒10克 糖色10克 猪油（炼制）20克
指数: 营养7 难易5 时间4
做法步骤：
'1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.芽菜切细；
3.老姜洗净，切成片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；
5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；
6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；
7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；
8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；
9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；
10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。
食谱营养：
大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸...
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推荐菜谱： 白切鸭 冬瓜薏米煲鸭子 冬瓜盅 咸蛋蒸肉饼 七彩瓤猪肚 东江窝全鸭
营养成分：
- 能量942.69千卡
- 蛋白质48.48克
- 脂肪79.68克
- 碳水化合物9.44克
- 叶酸5.75微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇300.6毫克
- 维生素A168.35微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素C1.5毫克
- 维生素E1.98毫克
- 胡萝卜素40.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸12.99毫克
- 钙84.77毫克
- 磷388.05毫克
- 钾643.28毫克
- 钠1475毫克
- 碘0.25微克
- 镁60.12毫克
- 铁7.64毫克
- 锌4.35毫克
- 硒37.25微克
- 铜0.71毫克
- 锰0.59毫克