爆炒玲珑

做法步骤：

'1.用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；
2.再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；
3.加绍酒、精盐、湿淀粉，抓拌均匀；
4.荸荠去皮洗净切小片；
5.青椒去蒂、籽分别洗净后，切成小片；
6.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将鸭心放入过油，捞出，滤油；
7.原锅上火，留底油，放入荸荠片、青椒片煸炒；
8.加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、少量汤汁，烧沸；
9.用湿淀粉勾芡，倒入鸭心，颠翻炒锅，淋入些花生油，起锅装盘即成。

食谱营养：

青椒：1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质...    详细介绍

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荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物...    详细介绍

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花生油：1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食...    详细介绍

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营养成分：