双色对虾

做法步骤：

'1.将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；
2.虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；
3.加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；
4.葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；
5.姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；
6.蒜去皮，洗净，切成片；
7.豌豆去荚，洗净；
8.将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；
9.见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；
10.先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；
11.另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；
12.炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；
13.原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；
14.加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；
15.然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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营养成分：