乳酪慕斯蛋糕卷

做法步骤：

'1.蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；
2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；
3.分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
4.将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；
5.面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；
6.取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；
7.以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；
8.将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；
9.奶油乳酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；
10.再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；
11.鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；
12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；
13.于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。

食谱营养：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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奶油：奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料....    详细介绍

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奶酪：1.奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健...    详细介绍

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鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以...    详细介绍

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鸡蛋黄：蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵...    详细介绍

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营养成分：