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豆豉炒茄子
主料: 茄子(紫皮、长}400克
辅料: 豆豉50克
调料: 大葱20克 大蒜（白皮）20克 姜5克 辣椒(红、尖、干}10克 酱油20克 盐2克 味精3克 白砂糖20克 料酒20克 香油5克 植物油50克
指数: 营养7 难易7 时间7 减肥3 麻辣2
做法步骤：
'1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...
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营养成分：
- 能量404.09千卡
- 蛋白质21.16克
- 脂肪8.24克
- 碳水化合物76.72克
- 叶酸2.57微克
- 膳食纤维15.6克
- 维生素A124.6微克
- 维生素B60.27毫克
- 维生素C30.2毫克
- 维生素E25.72毫克
- 胡萝卜素747.3微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.43毫克
- 钙278.09毫克
- 磷235.47毫克
- 钾1175.95毫克
- 钠2346.86毫克
- 碘0.48微克
- 镁215.75毫克
- 铁6.39毫克
- 锌3.16毫克
- 硒5.57微克
- 铜0.94毫克
- 锰3.87毫克