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主料: 大黄鱼400克
辅料: 木耳(水发}30克 火腿10克 竹笋10克 香菇(鲜)10克 鸡蛋100克
调料: 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)10克 料酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉3克 醋10克 白砂糖10克 淀粉(豌豆}10克 花生油20克
指数: 营养8 难易5 时间4
'1.将鸡蛋磕入碗内,搅散打匀。葱、生姜、蒜均洗净,葱、生姜切成丝,蒜切成片。水发木耳、火腿、竹笋、香菇切丝。
2.将黄鱼去鳞、鳃、内脏,用清水冲洗干净,将鱼头切下,劈成两块,从脊背处剔掉大梁骨刺,片至鱼肚处,尾部相连,皮面朝下,在鱼肉剞上十字花刀,连同鱼头起撒上料酒、精盐、葱段、姜片,腌渍10分钟,拍上面粉,拖上蛋液。
3.炒锅放油,用中火烧至50至60℃时,将黄鱼下入,煎至金黄色,倒入漏勺内控油。
4.锅内放油烧热,下入葱丝、姜丝、蒜片爆锅,加入料酒、鸡汤、精盐、味精、食醋、白糖、胡椒粉烧开,加入水发木耳丝、火腿、竹笋丝、香菇丝、炸好的黄鱼,烧15分钟,将鱼置于盘中摆成原形,再将汤汁浇在鱼身上即成
姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧...
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大葱:葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大葱一样,含烯丙基硫醚。而烯...
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大蒜(白皮):大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素:近年来由...
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竹笋:1.开胃健脾:竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症;2.宽胸...
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香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细...
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