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主料: 猪蹄筋250克
辅料: 小麦面粉50克 鸡蛋黄50克
调料: 酵母1克 味精1克 盐2克 黄酒2克 碱2克 花生油100克
指数: 营养6 难易7 时间6
'1.将猪蹄筋挤去水放入碗内,加盐、味精、黄酒喂好口味,拌上花生油;
2.另取一碗,将发酵面放入,用少许清水调匀,加碱(去酸味)、鸡蛋黄、面粉调成糊,放入蹄筋抓匀;
3.炒锅内加入花生油,置中火烧至六成热,下入蹄筋,炸硬身捞出;
4.待油至九成热时,再下入蹄筋,炸酥呈金黄色时取出装盘即成。
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