炸三鲜菜卷

做法步骤：

'1.把海米、韭菜切成末；
2.猪肉剁馅，放到碗里；
3.加入盐、味精、绍酒、麻油、花椒面、葱姜末腌一会儿；
4.再加蛋清25克、淀粉5克，调匀待用；
5.将大头菜叶取下，用开水烫一下；
6.捞出倒在凉开水里投凉，然后用刀切成6.6厘米见方的片；
7.用40克蛋清加面粉调成糊状；
8.把50克蛋清加淀粉45克调成蛋清粉糊；
9.把调好的三鲜馅放在大头菜叶的一侧，卷成手指粗细3.3厘米长的菜卷；
10.接口处抹上蛋清面粉糊粘住；
11.锅放油，烧至四成热，将菜卷沾满蛋清淀粉糊；
12.下锅慢慢浸炸3分钟，改用五成热油炸熟捞出，放盘内即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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营养成分：