输入菜名如红烧肉或原料名如猪肉后点查询按钮即可
主料: 油菜150克 虾仁100克
辅料: 肥膘肉25克 柿子椒25克 青椒25克 鸡蛋清30克
调料: 香菜10克 猪油(炼制)40克 淀粉(玉米}25克 料酒10克 姜汁10克 葱汁10克 花椒2克 盐4克 味精2克
指数: 营养8 难易6 时间7 减肥1 养颜8
'1.选用大小适宜的油菜,用其菜心;
2.将菜根削去老皮修成橄榄头形,切掉部分长叶,留10厘米长;
3.把叶部修成椭圆形,然后一剖两半;
4.放沸水中汆至六成熟,用凉开水投凉,控净水待用;
5.虾仁、肥膘肉剁成细泥;
6.用小梅花漏子把红青椒皮刻成12个小梅花;
7.把香菜菜叶去掉顶叶留两侧的叶片待用;
8.把虾泥、肥肉泥放入容器中,加入蛋清、绍酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精慢慢调搅均匀;
9.再搅入水淀粉10克和猪油1克,搅至上劲时,分成12份待用;
10.把菜心圆面朝下平面在上,放入平盘内,在油菜茎部撒上薄薄一层淀粉;
11.把调好的虾泥放在油菜心撒淀粉处,用刮板蘸少许水抹平,再把香菜叶和上梅花摆在上面;
12.使其成红花绿叶形状,按此方法将其他料共做成11个百花油菜心生坯;
13.把做好的百花油菜心生坯放入蒸屉中,用文火蒸15分钟;
14.见虾泥已熟,用手指按有弹性时,即可出笼;
15.锅内放清鸡汤,加盐、味精、葱姜汁,放火上加热;
16.汤沸时,用水淀粉勾芡,芡熟;
17.去浮沫,淋上猪油搅匀,浇到蒸好的百花菜心上即可。
香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...
详细介绍
推荐菜谱: 客家封鸡 干菜扣肉 雪里藏珍 白切鸭 万紫千红 凉拌鸡翅
青椒:1.解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;2.预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质...
详细介绍
推荐菜谱: 煎酿青红椒 铁板黑椒牛柳 鱼香茄子煲 果汁鹌鹑 炖什锦 脆豆腐
油菜:1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中...
详细介绍
推荐菜谱: 蚝油草菇 蚝油鸡翅 瓤荷包鸡蛋 金华玉树鸡 碧绿上汤鸡 穿田鸡腿
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素C含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工成干制品。青椒含有抗氧...
详细介绍
推荐菜谱: 铁板黑椒牛柳 鱼香茄子煲 豉椒炒牛肉 鸳鸯全鱼卷 凉拌墨鱼丝 青椒鱼丝
鸡蛋清:鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以...
详细介绍
推荐菜谱: 炒鸡米 香柠芝麻虾 雪里藏珍 炸鲜奶 云腿虾茸荚 炆豆腐盒