百花菜心

做法步骤：

'1.选用大小适宜的油菜，用其菜心；
2.将菜根削去老皮修成橄榄头形，切掉部分长叶，留10厘米长；
3.把叶部修成椭圆形，然后一剖两半；
4.放沸水中汆至六成熟，用凉开水投凉，控净水待用；
5.虾仁、肥膘肉剁成细泥；
6.用小梅花漏子把红青椒皮刻成12个小梅花；
7.把香菜菜叶去掉顶叶留两侧的叶片待用；
8.把虾泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、绍酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精慢慢调搅均匀；
9.再搅入水淀粉10克和猪油1克，搅至上劲时，分成12份待用；
10.把菜心圆面朝下平面在上，放入平盘内，在油菜茎部撒上薄薄一层淀粉；
11.把调好的虾泥放在油菜心撒淀粉处，用刮板蘸少许水抹平，再把香菜叶和上梅花摆在上面；
12.使其成红花绿叶形状，按此方法将其他料共做成11个百花油菜心生坯；
13.把做好的百花油菜心生坯放入蒸屉中，用文火蒸15分钟；
14.见虾泥已熟，用手指按有弹性时，即可出笼；
15.锅内放清鸡汤，加盐、味精、葱姜汁，放火上加热；
16.汤沸时，用水淀粉勾芡，芡熟；
17.去浮沫，淋上猪油搅匀，浇到蒸好的百花菜心上即可。

食谱营养：

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

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营养成分：