白扒腐竹

做法步骤：

'1.把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；
2.加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；
3.竹制锅垫放盘内；
4.火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；
5.香菇面朝下放在三角形中间；
6.再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；
7.锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；
8.把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；
9.再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；
10.用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；
11.用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；
12.将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；
13.把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。

食谱营养：

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营养成分：