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干烧茭白
主料: 茭白750克
辅料: 芥菜200克
调料: 色拉油100克 盐5克 味精2克 酱油5克 黄酒5克 姜汁5克 白砂糖5克
指数: 营养6 难易4 时间5
做法步骤：
'1.把茭白去掉老皮和根，洗净，用滚刀法切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的菱角形块；
2.雪里蕻菜叶用温水洗净挤去水分，撕成约5厘米长的叶片；
3.汤锅里倒入素汤200毫升，放入精盐、姜汁、酱油、白糖、绍酒在旺火上烧开；
4.移小火上盖上盖焖5分钟，后端回旺火收干汤汁，倒入盘内；
5.炒锅放旺火上，倒入油加热至八成热时；
6.将茭白块放入油勺，边炸边用手勺拨动，使茭白块受热均匀；
7.见已炸呈金黄色时即放入雪里蕻菜叶，炸至酥香时，随即一起倒入漏勺控净油；
8.净炸好的茭白块和雪里蕻菜叶倒入原锅内；
9.边颠边翻边撒入味精，使其拌匀，装入盘内即成。
食谱营养：
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营养成分：
- 能量1151.31千卡
- 蛋白质14.16克
- 脂肪102.01克
- 碳水化合物59.98克
- 叶酸210.2微克
- 膳食纤维17.46克
- 维生素A141.5微克
- 维生素C99.5毫克
- 维生素E80.62毫克
- 胡萝卜素845微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸4.87毫克
- 钙500.45毫克
- 磷375.73毫克
- 钾2148.68毫克
- 钠2523.28毫克
- 碘0.12微克
- 镁116.94毫克
- 铁10.36毫克
- 锌5.27毫克
- 硒4.95微克
- 铜0.63毫克
- 锰4.62毫克