金钱鹿肉

做法步骤：

'1.将鹿肉用清水洗净，切成直径约2 厘米的圆片；
2.肉片放入瓷盆中，加黄酒、精盐、味精；
3.芹莱切成末，放入瓷盆中，一同腌制3 小时；
4.肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片；
5.每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来，可穿成10 串；
6.串好的肉串上屉蒸15分钟；
7.鸡肉剁成鸡茸；
8.鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀，做成10个丸子；
9.将榆黄蘑洗摘干净，在蘑菇中间切成方眼；
10.将做成的10 个鸡泥丸子，逐个放到榆黄蘑上；
11.放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”；
12.勺内放热猪油烧至七成热时，将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签，装入盘的中间；
13.四周摆上蒸好的“金钱”即可。

食谱营养：

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营养成分：