抽刀白肉火锅

做法步骤：

'1.带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2.锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水；
3.沥净水的猪肉放平压扁，晾凉后用特制片刀抽拉成长40厘米的大薄片，成为“抽刀白肉”，码装在大盘内；
4.蛤什蚂（蛤士蟆）洗净，沥去水分，码放在净盘内；
5.蟹刷洗干净后去脐，切开，摘去食包，码放在净盘内；
6.蛎黄（牡蛎）捡净残壳，洗净，沥净水，装入净盘内；
7.酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
8.鲜银鱼清洗治净，整理好码放在净盘内；
9.鲜干贝清洗治净，整理好码放在净盘内；
10.粉丝水发漂洗干净，截成长段，码放在净盘内；
11.猪里脊肉、牛肉切成长薄片，分别码放在净盘内；
12.山鸡扒皮、去内脏，除骨，洗净后切成薄片，码放在净盘内；
13.大虾去掉头、尾，剥净虾壳，洗净，摆放在净盘内；
14.水发海参洗净，切成片，摆放在净盘内；
15.口蘑去蒂，洗净，大的撕开，码放在净盘内；
16.香菜、韭菜分别择洗干净切成碎末，分别装入小碗内；
17.腌韭菜花、辣椒油、腐乳块分别装入小碗内；
18.木炭点燃后放入火锅炉膛里，火锅中加入鲜汤、精盐、味精、葱末、姜末、香油，烧沸后上桌；
19.随即将各主料盘、配料盘及各佐料碗一齐上桌；
20.食者自行选择主料，配料随吃随下，同时依个人口味选用佐料调配，蘸食即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

推荐菜谱：  客家封鸡    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鸭    万紫千红    凉拌鸡翅  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

韭菜：1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一...    详细介绍

推荐菜谱：  炒虾粒豆腐    豆腐炒韭菜    妗子炒蛤蛋    大伯红烧肉    虾酱韭菜炒鸡蛋    春虾烧豆腐  

酸白菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分...    详细介绍

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营养成分：