赛肉段

做法步骤：

'1.将茄子去蒂，洗净，改成长3 厘米、宽1.5 厘米、厚1 厘米的长方段；
2.茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀；
3.青椒去蒂、籽洗净，切块；
4.冬笋削去外皮，洗净，切片；
5.取一小碗，放入酱油、味精、精盐、白糖、醋、料酒、花椒、湿淀粉、汤调制成咸鲜口味汁芡；
6.炒勺中倒入花生油，烧至六成热时，将挂好糊的茄子逐个入油炸至绷皮时捞出；
7.油温到七八成热时，入油复炸一次成金黄色，捞出控净油；
8.勺内加底油，下入蒜片，姜末、葱花、鲜笋片、青椒块煸炒；
9.待有香味溢出时，倒入炸好的茄子和事先兑好的汁芡，颠翻挂匀，淋入香油，撒入香菜段，颠几下勺，倒入盘内即成。

食谱营养：

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营养成分：