镜泊鲤丝

做法步骤：

'1.将鲤鱼（金鲤）去鳞、鳃、内脏，放在案板上；
2.鱼头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；
3.所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；
4.再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；
5.将鱼肉片成薄片，切成长3 厘米的细丝；
6.鱼丝浸于上等陈醋内，待鱼丝成粉白色时，取出装盘待用；
7.将豆芽两头掐去，洗净；
8.黄瓜洗净，切成细丝待用；
9.将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁；
10.将榨取各味汁同香油兑在一起，调成调味汁；
11.将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中，淋上兑好的汁即可食之。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香...    详细介绍

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黄瓜：1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素...    详细介绍

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黄豆芽：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素...    详细介绍

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鲤鱼：1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪...    详细介绍

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营养成分：