龙虎斗

做法步骤：

'1.将鳝鱼宰杀、处理干净，在鱼肉上剞“人”字形刀纹；
2.猪肉洗净，剁茸入碗；
3.猪肉内加精盐、淀粉、姜末拌匀成馅；
4.取剞好花纹的鳝鱼，抹上淀粉镶上肉茸馅；
5.将每条鱼分切成两段；
6.猪肉汤内，放酱油、醋、蒜泥、葱花、白糖，调成卤汁；
7.炒锅置放旺火倒入植物油，烧至六成热，将鳝鱼下锅炸2 分钟，捞出切成2.5 厘米长的条块；
8.原锅置火上，油温七成热时，将改切好的鳝鱼条块再次下锅炸成金黄色，端锅离火氽炸一分钟捞出；
9.原锅内留底油烧热，倒入卤汁烧沸，再将鱼条块下锅颠翻起锅盛盘即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...    详细介绍

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营养成分：