一品鱼方

做法步骤：

'1.青鱼宰杀治净，片取鱼肉中段剁成长方形鱼方，洗净沥干水分；
2.在鱼皮一面剞上斜十字花刀，置小盆内，加入黄酒、精盐少许、酱油、葱结、姜片拌匀，腌制15 分钟；
3.猪肥瘦肉切成方筷尖大小的丁；
4.冬笋切成方筷尖大小的丁；
5.干辣椒切成小方丁；
6.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧至八成热时，将鱼方投入锅内煎炸2 分钟捞出沥油；
7.原炒锅留油放入腌鱼方用的葱结、姜片、猪瘦肉丁、冬笋、海米、干辣椒，稍煸；
8.再将炸好的鱼方投入锅内，放入鸡汤250毫升、酱油、精盐、糖、黄酒、蒜粒，置旺火上烧3 分钟，移小火上烧6 分钟；
9.待鱼肉松软再移至旺火上加入味精、醋略烧，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱花和胡椒粉装盘即成。

食谱营养：

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营养成分：