明珠桂鱼

做法步骤：

'1.桂鱼宰杀治净，砍下头、尾，整形；
2.将桂鱼头、尾用葱结、姜块、精盐4 克、味精少许、黄酒腌制，置鱼盘两端；
3.胡萝卜洗净，削成6 个通心球，焯水后待用；
4.莴笋洗净，削成6 个通心球，焯水后待用；
5.葱姜洗净，剁成茸，用纱布过出汁；
6.小白菜择洗干净，待用；
7.取净桂鱼肉制成茸，放入精盐4 克、味精少许、鸡蛋清、葱姜汁5 克、清水搅拌上劲，加熟猪油拌和匀后挤成荔枝大小的鱼圆；
8.将鱼圆放于凉水锅中，在旺火上烧至八、九成热，离火氽10 分钟，捞起入清水中浸漂；
9.将鱼头尾连盘置于蒸笼中蒸约10 分钟后端出；
10.炒锅放入鸡汤50毫升，将通心胡萝卜球、莴笋球、小白菜下入，放精盐、味精各少许、湿淀粉3 克勾薄芡起锅，分别放置在鱼盘中部的两边；
11.炒锅置旺火上，下入鸡汤、葱姜汁，精盐、鱼圆、味精，待汤沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，起锅盛在鱼盘的中部空隙处即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

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胡萝卜：1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中...    详细介绍

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莴笋：1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器...    详细介绍

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小白菜：1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小...    详细介绍

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营养成分：