三鲜千张卷

做法步骤：

'1.将猪肉剁成茸；
2.香菇去蒂，洗净，切成末；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切成末；
4.鲜虾仁洗净，切成末；
5.将肉茸、香菇末、冬笋末、虾仁末同放入一碗内，加精盐、味精少许、黄酒拌匀，再加上蛋清上浆拌匀制成馅心；
6.将千张皮（干豆腐）用热水泡软洗净沥水，切成20 个三角块；
7.将切好的千张皮一一摊开，各放入馅心卷成皮卷；
8.卷好的皮卷整齐地码在里面抹过一层猪油的大碗内，加入鸡汤200毫升、精盐、味精少许入笼以旺火蒸15 分钟取出，滗出汤汁翻扣在盘中；
9.炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，下入姜末煸出香味，将滗出的汤汁倒入锅内烧沸，下入湿淀粉勾成流水芡，淋入鸡油，浇在千张卷上，撒上白胡椒粉、葱花即成。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能...    详细介绍

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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细...    详细介绍

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干豆腐：1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐丝含有的卵磷脂可...    详细介绍

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营养成分：