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白切羊肉
主料: 羊肉(肥瘦}2500克
调料: 八角15克 盐10克 丁香3克 酱油200克 茴香籽[小茴香籽]10克 白砂糖50克 桂皮10克 黄酒50克 陈皮3克 小葱25克 姜50克 香油25克 花椒10克
指数: 营养8 难易5 时间4
做法步骤：
'1.羊肉（山羊肉）切成长20 厘米、宽13 厘米、厚5 厘米的长方块，连同2 根筒子骨一起漂洗干净；
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40 分钟取出；
5.取1 米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6.再用同样见方、重约25 公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10 小时后取出；
7.将压制好的羊肉块改切成5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...
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营养成分：
- 能量5784.26千卡
- 蛋白质490.99克
- 脂肪381.49克
- 碳水化合物104.48克
- 叶酸8.6微克
- 膳食纤维15.93克
- 胆固醇2300毫克
- 维生素A609.69微克
- 维生素C7.46毫克
- 维生素E24.88毫克
- 胡萝卜素359.24微克
- 核黄素3.95毫克
- 硫胺素1.42毫克
- 烟酸117.72毫克
- 钙497.92毫克
- 磷4144.45毫克
- 钾6842.24毫克
- 钠17492.2毫克
- 碘4.8微克
- 镁905.99毫克
- 铁78.64毫克
- 锌84.14毫克
- 硒810.12微克
- 铜19.44毫克
- 锰6.36毫克