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张掖大菜
主料: 猪肋条肉（五花肉）500克 羊肝150克 羊肺150克
辅料: 鸡蛋120克 淀粉(蚕豆}20克 小麦面粉30克
调料: 香油15克 盐3克 猪油（炼制）40克 酱油30克
指数: 营养7 难易3 时间2
做法步骤：
'1.将五花肉洗净，投入清水锅内煮熟，捞入盆内晾凉；
2.晾凉后改刀切成长约6厘米，厚约0.3 厘米的薄片；
3.肉片摆为木梳背形，放在大碗两边；
4.将羊肝、羊肺剁碎成泥；
5.羊肝、羊肺泥加入葱、蒜末及面粉，浇肉汤，搅拌均匀；
6.然后卷成圆周3 厘米的圆条，再改刀切成小段；
7.将改刀后的小段投入油锅中炸熟后，捞出；
8.沥油后改切成0.5 厘米厚的薄片，摆入大碗中间；
9.将碗摆满后，取肉汤适量，加入食盐和酱油调好味，浇到碗中，上笼蒸约1 小时，下笼扣入盘内；
10.将鸡蛋打入碗内，用筷子打发，加入食盐适量，入油锅内摊成薄片，切成细丝，镶在盘子两边；
11.炒勺置火上，加清汤适量，用水淀粉勾芡、淋香油，浇大盘内即成。
食谱营养：
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...
详细介绍
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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...
详细介绍
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营养成分：
- 能量4001.4千卡
- 蛋白质120.1克
- 脂肪370.14克
- 碳水化合物59.68克
- 叶酸482.98微克
- 膳食纤维1.27克
- 胆固醇2286.2毫克
- 维生素A31799.6微克
- 维生素B60.02毫克
- 维生素E62.15毫克
- 核黄素3.42毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸48.12毫克
- 钙164.16毫克
- 磷1459.6毫克
- 钾1985.32毫克
- 钠3872.64毫克
- 碘62.88微克
- 镁193.46毫克
- 铁33.63毫克
- 锌17.71毫克
- 硒79微克
- 铜7.53毫克
- 锰1毫克