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油汆鱿鱼
做法步骤：
'1.将鱿鱼用冷水浸泡至回软，捞出；
2.将碱加开水约300毫升化开，加入冷水1250毫升左右搅匀；
3.随即将鱿鱼放入碱水内浸泡3 小时左右，在泡的中间要翻几次，直到鱿鱼呈紫红色时取出；
4.再用冷水浸泡6 小时左右，冷天要适当延长，每隔1 小时换一次水，咸味可基本漂清，约可净2000克左右的水发鱿鱼；
5.将水发鱿鱼的皮从尾部开始撕至中段，撕不下去时，调转鱼头，用手从上部的左右，交叉地将皮撕下，同时拨去须刺，并用剪刀在两旁剪3～4 刀，在油氽时容易入味；
6.最后放入清水内抽去透明的硬筋络，再把它洗净；
7.炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧至八、九成热，离火稍凉，即将就鱼投入氽至紫红色，外皮卷起，并出现小泡时，即可出锅；
8.沥油后切成骨牌块，盛入盘内，撒上适量五香椒盐粉和酱油，另跟小碟甜酱，以供蘸食。
食谱营养：
花生油：1.中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食...
详细介绍
推荐菜谱： 梅子蒸排骨 果汁鱼块 鱼头豆腐汤 白灼虾 煎金钱牛柳 香柠芝麻虾
营养成分：
- 能量2281.5千卡
- 蛋白质313.85克
- 脂肪73.95克
- 碳水化合物91.85克
- 膳食纤维2.3克
- 胆固醇4355毫克
- 维生素A7.5微克
- 维生素E72.87毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸29.2毫克
- 钙550.5毫克
- 磷2285.5毫克
- 钾6276毫克
- 钠13731毫克
- 碘16.8微克
- 镁1156毫克
- 铁35.95毫克
- 锌59.68毫克
- 硒790.7微克
- 铜5.66毫克
- 锰3.27毫克