凤尾明虾

做法步骤：

'1.明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；
2.清水里加精盐，将虾肉浸洗，再用清水漂洗干净，沥干；
3.用刀面将虾身轻拍，使之厚薄均匀，加葱姜汁、精盐、黄酒、味精浸渍；
4.土豆去皮，切成0.1 厘米的细丝，再用清水漂去附着的淀粉汁，沥干待用；
5.炒锅置火上，下花生油烧热，将土豆丝拌散入锅，炸成淡黄色捞出；
6.炸好的土豆丝淋上精盐、味精，沥干油即成土豆松，堆放在圆盘中间；
7.鸡蛋去黄，将蛋清与白面粉加清水调成稀薄蛋糊；
8.把明虾在鸡蛋糊里挂糊，但带壳虾尾不要粘到糊；
9.挂好糊的虾逐只放入热油里炸至金黄色，倒出沥油；
10.锅里放入香油，将明虾回锅颠翻几下，将虾尾朝向盘中间，放射形地排叠在土豆松周围即成。

食谱营养：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。...    详细介绍

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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

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土豆（黄皮）：1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，...    详细介绍

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营养成分：