火腿肉茸锅炸

做法步骤：

'1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。
2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内，边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后，用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后，再转旺火略烧，搅上劲。
3.在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油，将锅内的肉末糊倒入盘内，再撒上火腿末后，让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米，宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。
4.炒锅放生油，烧至八九成热时，放菱形块下锅用旺火炸约3分钟，即可捞出装盘。

食谱营养：

玉米面（黄）：1.玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；2.玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；3.现代医学研...    详细介绍

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鸡蛋：1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，...    详细介绍

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火腿：1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿...    详细介绍

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营养成分：