白斩鸡

做法步骤：

'1.将嫩母鸡宰杀、放尽血，放入80℃的热水中浸烫，趁热煺毛，剁去鸡爪，掏去内脏，内外洗净；
2.锅内放冷水，用旺火烧开，手提鸡头，将整只鸡身浸入沸水中烫一下，立即提起，倒净腹内水；
3.再下锅浸烫，如此连续浸烫4～6 次，使鸡身内外受热均匀；
4.随后在锅内稍加冷水，将鸡放入锅中，小火煮20 分钟左右，将鸡翻身；
5.再煮10 分钟，至鸡浮上水面时即捞出，放入冷开水中浸冷，捞出沥干；
6.在鸡身上搽一层麻油，以保持水分并使鸡皮色泽光亮；
7.将酱油、味精、精盐、白糖加鸡汤少许，调和煮沸，放入姜末、葱花，制成调味料；
8.将鸡改刀装盘，跟调料一起上桌。

食谱营养：

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...    详细介绍

推荐菜谱：  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

小葱：1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消化吸收：葱还有刺激机体消...    详细介绍

推荐菜谱：  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂...    详细介绍

推荐菜谱：  金华玉树鸡    猴头蘑煨鸡    筒子鸡    鲁式黄焖甲鱼    坛上八珍    鸾凤下蛋  

营养成分：