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酱爆茄子
主料: 茄子(紫皮、长}1000克
辅料: 猪肉(肥瘦}50克 淀粉(蚕豆}5克
调料: 味精2克 甜面酱40克 黄酒30克 酱油30克 白砂糖10克 猪油（炼制）70克 大蒜（白皮）3克
指数: 营养6 难易7 时间6
做法步骤：
'1.茄子去皮，削去蒂头，切成约8 厘米长、l 厘米宽的条；
2.猪肉洗净，切末；
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，倒入茄子，炸到断生而不含油时，倒入漏勺内沥油；
4.锅内留底油15克，放入肉末，用中火煸酥，加蒜泥炒香，放入甜面酱、白糖，炒至松散翻沙，再加入黄酒、酱油、肉汤炒匀；
5.再将过油的茄子倒入，推溜拌炒，待卤汁明显收浓，加入味精，用水淀粉勾芡，颠翻至卤汁紧包茄子、色泽红亮时，起锅装盘即成。
食谱营养：
大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。1.调节胰岛素：近年来由...
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味精：1.味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝...
详细介绍
推荐菜谱： 蒜拌空心菜 梅子蒸排骨 鱼头豆腐汤 蚝油芥兰牛肉 蚝油草菇 煎酿青红椒
营养成分：
- 能量1162.09千卡
- 蛋白质21.92克
- 脂肪89.5克
- 碳水化合物85.38克
- 叶酸2.15微克
- 膳食纤维19.68克
- 胆固醇105.1毫克
- 维生素A330.05微克
- 维生素B60.6毫克
- 维生素C70.21毫克
- 维生素E6.72毫克
- 胡萝卜素1812.9微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸9.23毫克
- 钙603.67毫克
- 磷464.74毫克
- 钾1656.64毫克
- 钠2825.98毫克
- 碘4.56微克
- 镁221.17毫克
- 铁9.24毫克
- 锌3.73毫克
- 硒14.76微克
- 铜0.83毫克
- 锰2.16毫克