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白切肉
做法步骤：
'1.猪后臀尖去皮、洗净；
2.洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
3.再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
4.然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
5.食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
6.按顾客需要量将薄肉片整齐地排于盘中；
7.上菜时，带虾子酱油碟。
食谱营养：
猪肉（后臀尖）：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。...
详细介绍
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营养成分：
- 能量8568千卡
- 蛋白质381.2克
- 脂肪781.4克
- 叶酸16.5微克
- 胆固醇2175毫克
- 维生素A497.5微克
- 维生素B60.08毫克
- 维生素B1215.57微克
- 维生素E29.69毫克
- 核黄素2.96毫克
- 硫胺素6.58毫克
- 烟酸71.14毫克
- 钙587毫克
- 磷3425.5毫克
- 钾4744毫克
- 钠8314.4毫克
- 碘249.9微克
- 镁337.5毫克
- 铁42.4毫克
- 锌23.28毫克
- 硒121.41微克
- 铜3.78毫克
- 锰0.86毫克