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主料: 猪网油200克 猪肉(肥瘦}300克
辅料: 冬笋70克 鸡蛋50克 香菇(鲜)25克 鱿鱼(鲜}50克 小麦面粉100克
调料: 椒盐5克 盐5克 猪油(炼制)60克 味精1克 小葱15克 香油100克
指数: 营养6 难易4 时间4
'1.将猪肉洗净,切成丝;
2.香菇去蒂,洗净,切成丝;
3.鱿鱼洗净也切成丝;
4.冬笋去壳、老根,洗净,切成丝;
5.将香菇丝、鱿鱼丝、冬笋丝一并盛入碗内,磕入鸡蛋,加精盐、味精、面粉25 克,搅拌成肉馅;
6.取面粉25 克用清水少许调成糊待用;
7.将网油洗净,晾干;
8.晾干的网油,铺在砧墩上,均匀地撒上少许面粉,把肉馅放在网油的一端,卷成长条,直径约2厘米,卷筒合缝处,抹上面糊粘住;
9.将卷好的网油卷用刀切成3 厘米长段待用;
10.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油,烧至八成热,放入网胶卷段,用锅铲轻轻把网胶卷段拨开,至六成熟,捞起晾凉;
11.再起油锅上火,油温烧至三成热,将卷段复炸,待油温升高,网胶卷成金黄色时,捞起,盛入盘中,淋上香油,撒少许椒盐即可。
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