怪味玉兔肉

做法步骤：

'1.将野兔肉用清水洗净，改成4 块，用水泡4 小时，其中换一次水去土腥味；
2.再将兔肉用水氽煮一下，捞出洗净，再用清水泡着备用；
3.鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净；
4.洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底，再放兔肉，然后放清水（水要漫过肉）坐在火上煮；
5.把葱（25 克）、鲜姜拍一下与料酒放到锅里；
6.花椒（10 克）布包好，下锅；
7.锅开后，撇去浮沫，用中火煮，兔肉煮熟后，脱骨晾凉放入冰箱即成；
8.花椒15克入热锅焙干，擀碎；
9.芝麻入锅炒熟，擀碎；
10.花生米入油锅中炸透，捞出沥油，擀碎；
11.大蒜去蒜衣，切成末；
12.干辣椒切段，入油锅中炸出香辣味，做成辣椒油；
13.葱75克洗净，切成小丁；
14.香菜择洗干净，切成段；
15.用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开，加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油，用汤勺拌匀，调兑成怪味汁；
16.最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。

食谱营养：

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营养成分：