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鱼头鱼尾烧豆腐
主料: 鳙鱼650克
辅料: 猪肉(肥瘦}50克 香菇（鲜）15克 豆腐(南}25克
调料: 酱油15克 味精1克 辣椒(红、尖、干}5克 淀粉(蚕豆}5克 料酒25克 胡椒粉1克 菜籽油50克 盐5克 姜5克 猪油（炼制）30克
指数: 营养7 难易5 时间4 养颜7 麻辣7
做法步骤：
'1.将鱼去鳞、去鳃、去内脏，用刀将鱼头、鱼尾取下，洗净，划上十字花刀；
2.香菇去蒂，洗净，切片；
3.肥瘦肉切片；
4.红干椒切末；
5.嫩豆腐切小块待用；
6.炒锅置中火上烧热，加入菜籽油，放上鱼头鱼尾稍煎片刻，加入料酒15克、精盐适量、酱油10 克、肉汤200毫升，略焖一会，起锅盛盘；
7.原锅洗净上火烧热，加入大油，放豆腐块，煎至两边淡黄色；
8.将鱼头鱼尾下入豆腐锅内，加精盐、酱油、料酒、干红椒末、肉汤300毫升、味精，焖煮；
9.焖煮约10 分钟，用湿淀粉勾稀芡，撒上葱花、姜末、胡椒粉，起锅盛盘。
食谱营养：
姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧...
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细...
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鳙鱼：1.胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；2.富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩...
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营养成分：
- 能量1629.95千卡
- 蛋白质109.98克
- 脂肪114.79克
- 碳水化合物43.53克
- 叶酸29.92微克
- 膳食纤维3.19克
- 胆固醇795.9毫克
- 维生素A239.6微克
- 维生素B60.01毫克
- 维生素C17.58毫克
- 维生素E34.05毫克
- 胡萝卜素9.1微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸20.88毫克
- 钙584.82毫克
- 磷1332.41毫克
- 钾1755.33毫克
- 钠3340.69毫克
- 碘0.44微克
- 镁223.15毫克
- 铁10.12毫克
- 锌7.08毫克
- 硒133.63微克
- 铜1.65毫克
- 锰1.58毫克